ハワイアンカカオを探す旅

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最近、ハワイでもカカオが作られていて、さらにはチョコレートがお土産として
とっても人気になっているらしい。

・・・と噂では聞いていたものの、偶然ハワイ島で訪れたファームで
カカオを見つけたときにはびっくり。

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ハワイでもカカオを育てることができます。
そしてカカオとセットで紹介されるのが、コーヒー。

実はカカオとコーヒーは同じ環境で育つのです。

ハワイのコナコーヒーは今とっても注目されていて、
スターバックスの高級豆リザーブでも提供されています。

しかも、FIATのショコラセミナーでショコラについて
勉強したばかりだったので、余計に興味深かった、という。

というわけで、こちらのファームでは、カカオもコーヒーも栽培されていました。
ちなみにコーヒーもネスプレッソのセミナーを受けていたので興味津々。
つくづく、タイミングいいなぁーと思いました。

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カカオは完熟した実を取って、果肉を発酵させて取り除き、
さらに種の状態でこんな風に天日干しして、種の殻を取り除きます。

すると濃厚な香りのカカオの出来上がり。
さらにこのピュアカカオに砂糖を加えて練り上げて、
加工前の板チョコをつくるのです。

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ワタシは食いしん坊番長なので、海外のファームをめぐったりするのは
本当に大好き。食は究極のエンターテイメントですね。

ちなみにこのファームではさまざまなフルーツやお花、
ハーブや野菜が作られていて、びっくり。

こんなオーガニックで自給自足の生活がしたくて、
カルフォルニアから移り住んできたのよ、というファームのおかあさんは
とっても魅力的でした。

 

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