暑い夏のおうちごはんは簡単で野菜たっぷり、が嬉しい。
というわけで、オーブンで焼くだけの
夏野菜で作る野菜ピッツァでブランチ。
ボリュームを出したいときには、この野菜のグリルピッツァを
イングリッシュマフィンとレタスの間に挟むだけ。
なすとズッキーニは厚めの輪切りにして、オリーブオイル+塩で
先に簡単にグリル。
その上の具は、ベーコン、たまねぎ、パプリカ、そして
トマト系パスタソース(今回はナポリタン)にとろけるチーズ。
次回はチーズの上にパン粉をふりかけて、オリーブオイルを
プラスして焼けば、さらにサクサク感が増す&焦げ目ができて
おいしいかも。
簡単でしかも野菜もたっぷり。
この時期はズッキーニとなすは常に冷蔵庫に確保しておこう
と思った日曜日、でした。